转影响水形成气泡的因素有两个

cuihaowei · 发表于 2012-11-11 16:30:27

影响水形成气泡的因素有两个：
一个是水表的张力(Water Surface tension)；另一个是水中界面活性剂(Surfactant)的含量。

水表张力越小越容易型成气泡，张力太大水会紧紧的结合在一起难以形成气泡。纯水在20度的张力是72mN/m，在水中加入无机盐份会让水表张力提高。可见纯净的海水并不容易起泡，因为其张力比淡水大得多。

在海水缸中可以观察到水表张力变化的现象有：
1.在缸中直接倒入氯化钠、氯化钙等盐类，会导致蛋白中的气泡减少就是这个原因。
2.在水中添加酒精会降低表面张力，因此在使用Vodka、Zeovit的缸中都可以发现蛋白的输出变多了！
3.在水中喂食动物性饵料因为其中含有油酯，导致水表张力下降，也会导致蛋白暴冲。
4.水温上升蛋白也会输出的比平常多，因为高温也会导致水表张力的减少。
5.水表张力过低在以针业叶或刷叶造泡的蛋白中，出水量会大幅减少，因为马达堆动水靠的就是水表张力。
这种现象会让蛋白打不出东西来！

问题是为什么在淡水中无法使用去蛋白机，反而在海水中可以得到较好的效果呢？
这是另一项很重要的问题——界面活性剂。
水中如果没有界面活性剂，是很难起泡的，气泡维持的时间也会相当短暂。日常生活中最常见的界面活性剂就是肥皂、清洁剂这类的物质，这些物质的特性就是具有亲油性与亲水性的分子。界面活性剂的存在会让气泡的结构变的很稳固，不易破裂，界面活性剂本身也会让水表面的张力降低。因此水中存在界面活性剂的含量对气泡的形成具有关键性的影响力。
在海水中蛋白质会与水中的一些离子像钠等形成较强的界面活性剂，加上海水的PH值、ORP值等均较高，也是增强此活性剂的原因。详细的过程其实蛮复杂的，因为海水毕竟是个复杂的溶液。

在海水缸中可以观察到界面活性剂所引起的变化有：
1.添加水稳等添加剂，这些物质中含有大量的界面活性剂，导致蛋白输出源源不断。
2.喂食量太大，导致缸中的油性物质太多，会破坏界面活性剂的形成，但是慢慢的经过转换后，蛋白就开始暴冲了！
3.鱼类大量排泄，珊瑚释出大量化学物质时，此时因为出现太多油酯，虽降低的水表面的张力，但会破坏气泡的形成，因此蛋白是打不出东西的。
4.喂食植物性饵料后，蛋白通常会稳稳的增加输出量，那是因为植物性饵料本身都是良好的界面活性剂。
5.使用酵素产品，会发现去蛋白机打不出什么东西，因为缸中的蛋白结构被破坏了，也就难以形成界面活性剂。